Wintergemüse versteckt sich im Strudelteig

Zutaten für ca. 2 Personen:
1 Pck. Strudelteig oder Blätterteig, 200 g Weißkohl, 100 g Möhren, 60 g Porree,
frische Kräuter wer mag, 85 g Räuchertofu, 100 ml Gemüsebrühe, 1.5 EL Balsamico-Essig (hell),
0.5 EL Tomatenmark, 0.5 TL Paprika-Pulver, Öl, Salz, Pfeffer
    
Zubereitung:
 

Das Gemüse in feine Streifen schneiden und den Tofu würfeln. In einer großen Pfanne den Tofu im heißen Öl braten und dann das Gemüse und das Tomatenmark zugeben. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe und Balsamico ablöschen und würzen. Das ganze köcheln lassen, bis der Weißkohl weich ist (ca. 10 Minuten). Während das Gemüse etwas abkühlt, den Herd auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Strudelteig mit etwas Öl bestreichen, das Gemüse im unteren Teil darauf verteilen, die Ränder mit Wasser bestreichen und alles fest zusammen rollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Strudel halbieren oder in Scheiben schneiden und mit gehackten Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!