Verborgener Lachs in Spitzkohlröllchen

Zutaten für 2 Personen:
½ großer Spitzkohl, 200 g Möhren, 150 g Lachsfilets (TK), 50 ml Sahne, 100 ml Gemüsebrühe,
1 Scheibe Weißbrot, Salz, Pfeffer, Pflanzencreme zum Braten

Zubereitung: Die Blätter vom Spitzkohl abtrennen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. 4 Spitzkohlblätter beiseite legen und den Rest in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden und ebenfalls würfeln. Den Lachs, das Weißbrot und die Sahne in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Spitzkohlblätter übereinanderlegen, die Lachsmasse darauf verteilen und alles zusammen rollen. Die Enden mit kleinen Holzspießen verschließen. Die Möhren und den restlichen Spitzkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Die Spitzkohlröllchen in heißem Pflanzenfett goldbraun anbraten und mit in die Form geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Wer mag, reicht Semmelknödel oder eine andere Beilage nach Wahl dazu. Es geht natürlich auch ohne Beilage. Einfach ausprobieren. Guten Appetit!