Sellerieschnitzel in Parmesankruste und Orangenmöhren

Zutaten für ca. 2 Personen:
400 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 80 g Parmesan, 1 Ei, 3 - 4 EL Paniermehl, 2 EL Mehl,
50 ml frisch gepressten O-Saft, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Rucola
    
Zubereitung:
 
Den Sellerie und die Möhren waschen und schälen. Den Sellerie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und für 5 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Möhren halbieren und in Stifte schneiden und ebenfalls ca. 8 bis 10 Minuten bissfest kochen. Die Selleriescheiben trocken tupfen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Das Paniermehl mit dem Parmesan mischen. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und den zuvor in Mehl gewendeten Sellerie durch die Einmischung ziehen und anschließend im Parmesan-Paniermehl wälzen und im heißen Fett goldbraun braten. Währenddessen die Butter erhitzen und die Möhrchen anbraten mit dem Orangensaft ablöschen und noch etwas reduzieren lassen zum Schluss mit Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und mit dem gehackten Rucola bestreuen. Die Sellerieschnitzel und die Möhrchen anrichten und genießen. Wer möchte kann noch einen Salat dazu reichen. Guten Appetit!