Sellerie-Rote Bete-Salat mit Feta und Walnüssen

Zutaten für 2 Personen:
400 g Rote Bete, 3 Streifen von der Selleriestange, 100 g Feldsalat, ½ Kresse, Fetakäse,
Walnüsse, Zitronensaft, Olivenöl, etwas Honig, Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Rote Bete in Salzwasser bissfest kochen und anschließend schälen. Die geschälte Rote Bete würfeln und die gewaschenen Selleriestangen in feine Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen und schon mal als Salatbett auf Tellern anrichten. Die Kresse hacken. Die Walnüsse in Honig karamellisieren. Den Feta in Würfel schneiden. Für das Dressing den Zitronensaft, das Öl, Senf, Honig und Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mit dem Zauberstab zu einem cremigen Dressing verarbeiten. Das Gemüse mit dem Dressing vermengen und auf dem Feldsalat verteilen. Feta und Walnüsse darüber geben und zum Schluss die Kresse darüber streuen. Dazu passt ofenfrisches Baguette. Guten Appetit.