Orientalische Linsen mit Mangold-Curry

Zutaten für ca. 2 Personen:

250g-300g  Mangold, 2 Zwiebeln, 2 Knobizehen, 1Stück Ingwerwurzel
250g rote Linsen, 2 EL Butter, 1 EL Sesam, 1 EL Schwarzkümmel
1 TL gem. Kreuzkümmelpulver, 0.5 TL Kurkumapulver, etwas Basilikum
400 ml Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe,Salz,2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Mangold und Zwiebeln klein schneiden. Knobi und Ingwer schälen und klein hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen. Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Sesam, Kurkuma, Kreuz- u. Schwarzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten.
Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Alles mit Salz würzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Basilikum servieren. Gerne Ciabatta dazu reichen. Guten Appetit!