Ofenkartoffel mit Räucherlachs und Tzatziki

Zutaten für 2 Personen:
4 große Kartoffeln, 1 grüne Gurke, 250 g griechischer Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 1 Packung Räuerlachs

Die Kartoffeln waschen und kochen. Währenddessen die Gurke grob raspeln und salzen und so lange stehen lassen, bis sich Gurkensaft gebildet hat. Den Knoblauch schälen und pressen und in den gut durchgerührten Joghurt geben. Die Gurke auspressen und mit unter den Joghurt rühren. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in der MItte einschneiden und das Tzatziki hineingeben. Den Räucherlachs zu Röschen formen und mit den Kartoffeln zusammmen anrichten. Dazu passt noch ein frischer Salat. Guten Appetit.