Möhren-Zucchini-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
½ Zwiebel, 1 Knobizehe, 250 Möhren, 300 Zucchini, 300 ml Gemüsebrühe,
½ Dose Kokosmilch, 1 EL Olivenöl, etwas frischer geriebener Kurkuma, Paprikapulver,
Salz, Pfeffer, Zitronensaft


Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knobi schälen und fein würfeln. Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden und klein schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem frischen Kurkuma im heißen Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Alles mit dem Zauberstab pürieren mit Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken, die Kokosmilch auffüllen und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit.