Heute bleibt die Küche (fast) kalt - Fenchel-Möhren-Zucchini-Salat

Zutaten für 2 Personen:

½ Fenchel Knolle, 100g Möhren, 200 g Zucchini, etwas Ingwer (frisch) ca. 2 cm,
125 ml O-Saft, 1 Prise Zucker, Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl,
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und Möhren in sehr feine Stifte schneiden. Den Fenchel hobeln oder auch in feine Streifen schneiden. Den Ingwer fein reiben. Den Orangensaft mit dem Ingwer erwärmen und dann das Gemüse darin ca. 4 Minuten ohne Deckel dünsten, so das der Saft reduzieren kann. Danach das Gemüse in einer Schüssel mit den Gewürzen mischen und noch etwas durchziehen lassen. So gut kann Gemüse schmecken. Guten Appetit.