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Fruchtige Rote Bete Suppe

Zutaten für 2 Personen

  1. ½ kg Rote Bete, 2 kleine Äpfel, 1 Zwiebel, Öl
  2. 2 ½ cm Ingwerwurzel (kann auch weniger sein),
  3. 150 ml Sesampaste (Tahin), 400 ml Kokosmilch
  4. 300 ml Gemüsebrühe, 100ml bis 150ml Orangensaft,
  5. Pfeffer, Salz, etwas Zimt, eine Prise Zucker, Sesamsaat

Zubereitung

Zwiebel und Rote Bete kleinschneiden. Zwiebeln in Öl andünsten,Rote Bete und geriebenen Ingwer dazugeben und mitdünsten. Dann die geschnittenen Äpfel hinzugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und alles gar köcheln lassen.
Etwa 150 ml Tahin dazugeben und alles pürrieren. Orangensaft und Zimt (evtl. eien Prise Zucker) hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Sesam in eien Pfanne ohne Fett leicht rösten. Suppe mit dem Sesam bestreut servieren. Guten Appetit.

Veröffentlicht am Uhr von Yvonne Graunitz

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