Französische Zwiebelquiche

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

Teig:    250 g Mehl, 140 g Butter (kalt), 1 TL Salz, 1 Eigelb Größe L, 2 EL Wasser
Belag: 500 g Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 100 g Schinkenwürfel, 2 Eier, 125 g Schlagsahne,
            Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz und der, in Stücke geschnittenen Butter einen krümeligen Teig kneten. Dann Eigelb und Wasser zufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schinken zugeben und leicht anbraten. Die Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glasig dünsten. Jetzt den Teig weiter verarbeiten. Den Teig nochmals gut durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen und mit Hilfe des Nudelholzes in die gebutterte Quicheform geben. Alles gut andrücken und den überschüssigen Rand abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nun den Teig für 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze blind backen. Jetzt aus Schlagsahne und Eiern eine Soße bereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelmasse auf den vorgebackenen Teig geben und mit der Soße begießen. Das ganze für ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Guten Appetit!