Fenchel und Kartoffeln im Ofen überbacken

Zutaten für 2 Personen:
500 g Kartoffeln, 250 g Fenchel, 1 Zwiebel, Dill, 50 g Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Fenchel halbieren und den harten Strunk entfernen. Den Fenchel in Scheiben schneiden. Das Grün aufheben und auch etwas klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden (bei Bedarf vorher halbieren.) Die Zwiebel schälen und in lange Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 20 bis 25 min backen. In der Zwischenzeit den Dill kleinschneiden und zusammen mit dem Fenchelgrün, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen und nach Ende der Backzeit über das Gemüse streuen und nochmals für 5 Minuten grillen bis es goldbraun überbacken ist. Guten Appetit!