Cremige Grünkohl Kartoffelsuppe

Zutaten für 2 Personen:
350 g Kartoffeln, 100 g Möhren, 100 g Grünkohl, ½ Zwiebel, 250 ml Gemüsebrühe,
125 ml Sahne, 1 Knobizehe, ½ TL Rosmarin, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knobi schälen. Die Zwiebel und den Knobi in feine Würfel schneiden und im Öl glasig dünsten. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Möhren grob raspeln. Vom gewaschenen Grünkohl die Blätter von den Stielen schneiden und diese in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln mit in den Topf geben und kurz mit anbraten. Das ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Danach den Grünkohl und die Möhren hinzufügen und das ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Guten Appetit!