Bunter Sommersalat mit Mozzarella

Zutaten für 2 Personen:
150 g Gurken, 150 g Tomaten, 100 g bis 200 g Bohnen, 1/2 Zwiebel, frische Kräuter, 1 Mozzarella,
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig

Zubereitung:
Die Bohnen in Salzwasser bissfest kochen und anschließend in Eiswasser legen, damit sie ihre Farbe behalten. Die Gurken und Tomaten in Würfel schneiden und die abgekühlten Bohnen klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und den gehackten Kräutern mischen. Zum Schluss den Mozzarella zum Salat geben. Dazu passt angeröstetes Baguette mit Knoblauchbutter. Guten Appetit!